Dönerci Açmak Karlı mı? (2026 Güncel Analiz)
Döner, Türkiye’de en hızlı tüketilen yiyeceklerden biridir. Günlük müşteri potansiyeli oldukça yüksektir.
Ortalama bir dönerci:
- Günlük 100 – 300 müşteri
- Kişi başı 120 – 200 TL harcama
- Günlük ciro: 12.000 – 40.000 TL
Doğru işletmede net kâr marjı:
- %20 – %35 arası
Yani aylık net kazanç:
👉 80.000 TL – 300.000 TL arası
2026 Dönerci Açma Maliyeti (Net Hesap)
Dönerci açma maliyeti; dükkan büyüklüğü, lokasyon ve konseptine göre değişir. Ama ortalama bir hesap şöyle:
1. Dükkan Kiralama ve Depozito
- Kira (Antalya gibi şehirlerde): 20.000 – 60.000 TL
- Depozito: 2 kira
👉 Toplam: 60.000 – 180.000 TL
2. Dönerci Malzemeleri ve Ekipmanlar
Dönerci Dükkanı İçin Gerekli Malzemeler
5
Bir dönerci açmak için gerekli temel ekipmanlar:
Ana Ekipmanlar:
- Döner ocağı (gazlı/elektrikli)
- Sanayi tipi davlumbaz
- Endüstriyel buzdolabı
- Derin dondurucu
- Paslanmaz çelik tezgah
- Lavaş ısıtıcı
Yardımcı Ekipmanlar:
- Elektrikli döner kesme bıçağı
- Tartı (kantar)
- Kasa sistemi (POS)
- Sandalye ve masa
👉 Ortalama ekipman maliyeti:
150.000 – 400.000 TL
3. Dekorasyon ve Tadilat
- Fayans, boya, tabela
- Mutfak düzeni
- Oturma alanı
👉 Ortalama:
100.000 – 300.000 TL
4. Ruhsat ve Resmi İşlemler
- Belediye ruhsatı
- Vergi levhası
- Ustalık belgesi
👉 Ortalama:
15.000 – 40.000 TL
5. İlk Ürün ve Malzeme Stoğu
5
İlk açılış için gerekli stoklar:
- Et veya tavuk döner
- Lavaş ekmek
- Sebzeler
- Soslar
👉 Ortalama:
30.000 – 80.000 TL
2026 Toplam Dönerci Açma Maliyeti
Tüm giderleri toplarsak:
👉 Minimum: 350.000 TL
👉 Orta seviye: 600.000 TL
👉 Premium konsept: 1.000.000 TL+
Dönerci Açarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Başarılı olmak için kritik noktalar:
- Lokasyon (en önemli faktör)
- Et kalitesi (müşteri tekrarını belirler)
- Hijyen ve temizlik
- Hızlı servis
- Rekabet analizi
Dönerci Aylık Giderleri (2026)
Ortalama giderler:
- Kira: 20.000 – 60.000 TL
- Personel: 40.000 – 120.000 TL
- Malzeme: 80.000 – 200.000 TL
- Elektrik & doğalgaz: 10.000 – 30.000 TL
👉 Toplam: 150.000 – 400.000 TL
Dönerci Ne Kadar Kazandırır?
Ortalama hesap:
- Günlük ciro: 20.000 TL
- Aylık ciro: 600.000 TL
- Net kâr (%25): 150.000 TL
İyi işletmede:
👉 300.000 TL üstü kazanç mümkün
Sonuç: Dönerci Açmak Mantıklı mı?
Net cevap:
👉 Evet, doğru lokasyonda kesinlikle mantıklı.
Ama:
- Düşük müşteri olan yerde zarar edersin
- Kalitesiz ürünle tutunamazsın
